Bizcochuelo de Teruel

Hay un sabor tradicional que se expande por el departamento del Huila, “el bizcochuelo”. Su ingrediente principal es la harina de “sagú” o “achira”, que es extraída de una vistosa y alta flor, cuyas raíces permiten producir el almidón. Maria Olivia Pardo, habitante de la vereda La Primavera, nos comparte la receta tradicional que, acompañada de una olla de barro y molinillo, guardan ella y otros habitantes de la región en su memoria.

Por: Maria Olivia Pardo
Vereda La Primavera (Teruel- Huila)
Biblioteca Rural Itinerante Aprendiendo con amor