Las manos que hornean bienestar

Los sabores y los saberes de una comunidad alimentan no solamente al cuerpo que los saborea sino también la identidad de los pueblos (con las tradiciones propias de preparación de los alimentos que ofrece el territorio y las elaboraciones propias que se siguen elaborando día a día y hacen parte del sustento alimenticio de las comunidades). Escuchemos a  Adela Gutierrez, de la vereda San Luis el Plan, que nos cuenta y muestra todo el proceso del amasijo del maíz, para poder llegar a la degustación de arepas, panes, mantecadas, colaciones y otras preparaciones al calor del horno de leña.

Por: Adela Gutierrez
 Vereda San Luis el Plan (San Juanito - Meta)
Biblioteca Rural Itinerante Alejandro Chesnaje

El maíz seguramente es el protagonista principal de las historias de alimentos en toda Latinoamérica, y Santander no es la excepción. Con el maíz se crean infinitos aromas y sabores que atraen y cautivan, y sus variadas preparaciones implican diversos procesos que albergan la sabiduría de quienes comparten la tradición de la cocina.